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Fungal Alpha-amylase for brewing

     Fungal Alpha-amylase for brewing

Introduction:                                                                                                                        

Fungal Aipha-amylase is one kind of Alpha-amylase made from Aspergillus oryzal var in the fermentation and extraction method,it is mainly used in the production of high malt syrup ,beer,bakig etc.


Characteristics:                                                                                                                    

1. Temperature Range: the effective temperature range is 35-65 ℃, the optimum temperature range is 50-60 ℃.

2. PH Range: effective pH range is 4.5-6.0, and the optimum pH range is 4.8-5.5.

3. metal ions on the enzyme activity: Ca2 + activation of the enzyme has a certain effect; Fe2 +, Ba2 +, Cu2 +, Mn2 +,

    Fe3+ with a strong inhibition of the enzyme.


Product property:                                                                                                                 

1.Specification: brown liquid 20,000u/ml;

                          solid 100,000u/g(food grade)

2.Acitivity definition:Under the condition of 40(±0.5)Celsius and PH 5.0.1ml enzyme liquid or 1g enzyme powder 

    hydrolyze soluble  starch substrate   and produce a mount of reducing sugar which is equal to 10mg glucose,

    which means 1 enzyme unit. In U at present.


Application:                                                                                                                         

Used in the beer industry, it can improve the degree of fermentation,residual sugar rate and eliminate cold muddy role etc.


Package & Storage:                                                                                                              

Plastic drum for liquid,28kg/drum.

This product is organic biochemical substance,high temperature,strong acid ad strong alkaline,which will cause inactivation

of enzyme. So avoid exposure to sunlight when being transported. It should be kept in clean,cool and dry place.


Technical surport:                                                                                                                

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